La Vigilia dell’Immacolata tra riti, memorie e tradizioni culinarie ruvesi

A Ruvo di Puglia, l'avvento del Natale è segnato da una celebrazione che intreccia devozione religiosa, tradizione culinaria e calore familiare: la Festa dell'Immacolata. La festività dell'8 dicembre, si dipana già dalla vigilia, il 7 dicembre, regalando ai ruvesi un'atmosfera carica di attese e di sapori senza tempo.

Il 7 dicembre è una giornata che si tinge di profumi antichi e di rituali gastronomici. Le famiglie si riuniscono attorno al cuore pulsante della casa, la cucina, per dare vita a piatti che evocano ricordi e tramandano storie di generazioni. Protagonista assoluto è il calzone con gli sponzali, un capolavoro rustico farcito di cipolle fresche, olive nere e acciughe, che racchiude il sapore autentico della terra pugliese. Non meno iconici sono i panzerotti, croccanti e dorati, farciti nella versione classica con mozzarella e pomodoro oppure con un ripieno di sponzali.

Accanto a questi, spiccano le lagane col sugo del baccalà, un piatto umile eppure straordinariamente ricco di sapore, e il baccalà fritto. Questi piatti non sono solo pietanze, ma frammenti di identità collettiva e simboli di un'ospitalità che si rinnova ogni anno.

Il giorno dell'8 dicembre è dedicato all'Immacolata Concezione, ma è anche una celebrazione del nucleo familiare e delle tradizioni più sentite. Per i ruvesi, è il momento di adornare la casa con l'albero di Natale e il presepe, autentici emblemi delle festività. Gesti simbolici che rappresentano un passaggio di testimone tra passato e futuro, un modo per segnare l'inizio di un periodo di raccoglimento e gioia condivisa.

Le tavole imbandite si trasformano in palcoscenici di convivialità, dove i sapori tradizionali si intrecciano ai racconti familiari, creando un mosaico di emozioni e legami che solo il Natale sa regalare.

Con la Festa dell'Immacolata si spalancano le porte al regno dei dolci natalizi, autentiche opere d'arte gastronomica che raccontano la creatività e la ricchezza del patrimonio culinario ruvese. Le cartellate col vin cotto, con il loro aspetto elegante e il sapore avvolgente, si affiancano ai sisimelli, biscotti speziati che evocano atmosfere antiche. Non mancano poi le paste di mandorla, i ferri di cavallo e i dolcetti di pasta reale.

Dolci che diventano doni preziosi da condividere con amici e parenti, simboli di affetto e di un legame che si rafforza attorno alla tavola imbandita.

La Festa dell'Immacolata è dunque una ricorrenza ma anche il preludio di un viaggio emotivo che conduce al cuore del Natale. Per i ruvesi, è il momento di accendere le luci del Natale, di iniziare a pensare ai doni da mettere sotto l'albero e di pianificare le giornate di festa con una cura che sa di amore e tradizione.

Tra il profumo delle specialità culinarie e il calore delle decorazioni natalizie, Ruvo di Puglia si immerge nella magia della festa, celebrando la fede e la cultura attraverso l'anima di una comunità profondamente legata alle sue radici.